Poulet aux abricots
- 600 g de hauts de cuisse de poulet
- 20 oreillons d'abricots séchés
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 2 gros oignons émincés
- 150 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de jus de citron
- 15 ml de miel
- 15 ml d'huile d'olive
- 10 g de gingembre frais rùpé
- 5 g de curcuma
- 5 g de cannelle
- sel et poivre
- – Garniture –
- 45 g de persil haché
- 40 g d'amandes effilées
- 2,5 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de cannelle
- Dans une poĂȘle, chauffer l’huile. Y faire dorer le poulet Ă feu vif. Saler et poivrer. RĂ©server.
- RĂ©duire le feu. Faire revenir les oignons jusqu’Ă ce qu’ils soient translucides. Ajouter la cannelle et le curcuma. Laisser cuire encore 5 mn.
- Ajouter le miel et le gingembre. Poursuivre la caisson 2 mn. Ajouter le jus de citron, les tomates et le bouillon. Porter Ă ebullition. Remettre le poulet. Baisser le feu.
- Couvrir et cuire 45 mn. Ajouter les abricots. Cuire encore 15 min.
- Entre-temps, chauffer une poĂȘle Ă feu vif. Dorer les amandes sans corps gras en remuant sans arrĂȘt. Ajouter la cannelle et l’huile. RĂ©server.
Servir avec des pĂątes de semoule.
Saupoudrer le tout de persil.
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