Poulet aux abricots

Poulet aux abricots
Serves 6
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr
Ingredients
  1. 600 g de hauts de cuisse de poulet
  2. 20 oreillons d'abricots séchés
  3. 2 grosses tomates coupées en dés
  4. 2 gros oignons émincés
  5. 150 ml de bouillon de poulet
  6. 30 ml de jus de citron
  7. 15 ml de miel
  8. 15 ml d'huile d'olive
  9. 10 g de gingembre frais râpé
  10. 5 g de curcuma
  11. 5 g de cannelle
  12. sel et poivre
  13.  
  14. - Garniture -
  15. 45 g de persil haché
  16. 40 g d'amandes effilées
  17. 2,5 ml d'huile d'olive
  18. 1 pincée de cannelle
Instructions
  1. Dans une poêle, chauffer l'huile. Y faire dorer le poulet à feu vif. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Réduire le feu. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la cannelle et le curcuma. Laisser cuire encore 5 mn.
  3. Ajouter le miel et le gingembre. Poursuivre la caisson 2 mn. Ajouter le jus de citron, les tomates et le bouillon. Porter à ebullition. Remettre le poulet. Baisser le feu.
  4. Couvrir et cuire 45 mn. Ajouter les abricots. Cuire encore 15 min.
  5. Entre-temps, chauffer une poêle à feu vif. Dorer les amandes sans corps gras en remuant sans arrêt. Ajouter la cannelle et l'huile. Réserver.
Notes
  1. Servir avec des pâtes de semoule.
  2. Saupoudrer le tout de persil.
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