Purée de courgettes
- 900 g de courgettes
- 6 gousses d'ail
- 2 ou 3 oignons
- 1 citron bouillon de volaille
- quelques gouttes de tabasco
- huile d'olive
- sel et poivre
- Laver et couper les courgettes en gros morceaux.
- Les mettre à cuire dans une grande sauteuse avec un verre d’eau et le bouillon de volaille émietté.
- Les égoutter. Les mixer. Assaisonner au besoin.
- Faire revenir les oignons hachés finement dans l’huile d’olive.
- Ajouter la purée de courgette.
- Cuire doucement.
- Écraser les gousses d’ail.
- Les ajouter à la purée.
- Ajouter le jus de citron.
- Faire chauffer encore quelques minutes à feu vif, en remuant, de manière à dessécher un peu la purée.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Servir bien frais.
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