Beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Le fariner.
Étaler la pâte brisée dans le moule.
Piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.
Dans une sauteuse chaude, faire chauffer l'huile d'olive.
Placer les poireaux.
Laisser cuire à feux doux une quinzaine de minutes.
Dans un grand bol, mélanger sel, œufs, crème, lait, gruyère râpé et noix de muscade.
Saler et poivrez.
Ajouter le bacon cuit aux poireaux.
Mélanger.
Répartir régulièrement ce mélange sur le fond de pâte.
Verser ensuite le mélange aux œufs.
Rajouter les morceaux de fromage bleu.
Enfourner pour 30 à 40 mn à 185 ° C.
Sympa cette quiche…