Ragoût de boeuf au panais et au fenouil

Ragoût de boeuf au panais et au fenouil
Serves 6
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Prep Time
25 min
Cook Time
8 hr
Total Time
8 hr 25 min
Prep Time
25 min
Cook Time
8 hr
Total Time
8 hr 25 min
Ingredients
  1. 1 kg de boeuf en cubes
  2. 250 ml de bouillon de boeuf
  3. 250 ml de sauce pour pizza en conserve
  4. 125 ml de vin rouge
  5. 30 ml d'huile végétale
  6. 6 grosses pommes de terres épluchées coupées en 4 ou 6
  7. 4 panais épluchés et coupés en tronçons de 5 cm
  8. 4 gousses d'ail émincées
  9. 2 bulbes de fenouil coupés en quartiers de 1 cm
  10. 2 oignons hachés
  11. farine
  12. feuilles de romarin
  13. jeunes épinards
  14. sel et poivre
Instructions
  1. Mettre de la farine dans un bol avec du sel et du poivre et enfariner les cubes de viande.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif et huilée, saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
  3. La transvaser dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre, les panais, le fenouil et les oignons.
  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon, le vin rouge, la sauce pour pizza, l'ail, le romarin et un peu de poivre. Verser sur la viande.
  5. Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le ragoût soit bouillonnant.
  6. Ajouter les épinards juste avant de servir.
Notes
  1. Pour du romarin frais, l'écraser entre les doigts avant de l'ajouter au reste des ingrédients afin qu'il dégage pleinement son parfum.
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