Ris de veau panés

Ris de veau panés

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Portions 4

Ingrédients
  

  • 600 g de ris de veau
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • huile d'olive
  • chapelure
  • marjolaine

Instructions
 

  • Placer le ris de veau dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser cuire environ 5 mn. Sortir aussitôt le ris de veau de la casserole pour le placer dans de l'eau glacée.
  • Enlever la peau délicatement et le trancher en petites escalopes de 1 cm.
  • Dans une assiette, battre les oeufs et ajouter la moutarde. Dans une autre assiette, verser de la chapelure et y mélanger de la marjolaine.
  • Chauffer une poêle huilée et y faire dorer les ris de veau panés.

Notes

Servir chaud ou froid en apéritif ou avec une bonne salade de mâche par exemple.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *