Riz "frit" à l'asiatique
Idéal pour vider le réfrigérateur !
- 4 tasses de légumes en petits dés ou râpés
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de riz basmati
- 1 tasse d'édamames
- 1/4 tasse de sauce Hoisin
- 1/4 tasse de sauce aux huîtres
- quelques gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Dans une casserole, mélanger le riz et l’eau, porter à ébullition à feu vif à découvert, puis couvrir et réduire à feu doux.
- Cuire 15 mn, retirer du feu et réserver.
- Dans un pichet gradué, empiler toutes sortes de légumes jusqu’à 4 tasses, un peu plus de l’un ou un peu plus de l’autre, cela n’a pas d’importance.
- Dans un poêlon antiadhésif à haut rebord (de type wok), chauffer l’huile et ajouter les légumes.
- Faire sauter à feu vif en remuant régulièrement pendant 10 mn ou jusqu’à ce que les légumes commencent à être dorés.
- Réduire à feu moyen, former un puits au centre des légumes et y casser les œufs. Remuer les œufs : lorsqu’ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.
- Ajouter le Tabasco, la sauce hoisin et la sauce aux huîtres, puis mélanger.
- Incorporer le riz.
- Servir.
Choisir les légumes que la famille préfère et varier cette recette selon ce qu’il y a dans le réfrigérateur : oignon rouge, céleri, poivrons de différentes couleurs, carottes en cubes ou râpées, champignons hachés, petits pois surgelés, bok choy, courgette verte ou jaune …
Les edamames sont des fèves de soya vertes et croquantes qui sont consommés avant maturité et qui n’ont pas la texture pâteuse de certaines légumineuses.
La sauce hoisin est à base de patate douce.
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