Rouleaux de printemps fraîcheur

Rouleaux de printemps fraîcheur

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 paquet de feuilles de riz
  • 1 mangue coupée en lanières
  • 1 avocat coupé en lanières
  • 1/2 paquet de vermicelles de riz
  • 2 tasses de poitrine de poulet cuite
  • 1/2 tasse de sauce BBQ Hickory
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées grossièrement
  • le jus d'1 lime
  • sel

Instructions
 

  • Chauffer et huiler une poêle. Couper les poitrines de poulet en lanières et les faire saisir dans la poêle. Ajouter la sauce Hickory et laisser caraméliser.
  • Pendant ce temps, déposer les vermicelles de riz dans un bol profond et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 mn ou jusqu'à ce que les vermicelles soient ramollis. Bien égoutter et réserver.
  • Aligner tous les ingrédients devant soi pour faciliter le montage des rouleaux.
  • Faire tremper les lanières d'avocat dans le jus de lime pour qu'elles ne noircissent pas.
  • Verser de l'eau chaude, non bouillante, dans un plat assez creux et grands pour y plonger les feuilles de riz.
  • Tremper rapidement une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramollissse et soit bien souple. Bien égoutter et étaler la galette de riz sur une assiette.
  • Garnir rapidement de tous les ingrédients devant soi. Ramener le bord inférieur de la galette vers le haut en enroulant au fur et à mesure. Rabattre vers l'intérieur les bords gauche et droit et finir de rouler le rouleau de printemps.
  • Faire autant de rouleaux de printemps qu'il y a de garniture.
  • Les envelopper dans une pellicule plastique pour éviter qu'ils ne durcissent.
  • Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notes

Pour les végétariens, remplacer le poulet par des languettes de tofu extra-ferme.


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