Sablés fourrés au chocolat

Sortir le beurre du réfrigérateur 30 mn avant de réaliser la recette.
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et réserver.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre coupé en morceaux, l’œuf et 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger énergiquement avec les mains jusqu’à obtention d’une boule ferme qui ne colle pas aux doigts.
Placer la pâte 1 h au réfrigérateur dans un film transparent.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (5 à 6 cm de diamètre). Sur la moitié des cercles, déposer 1 cuillère à café de pâte à tartiner au milieu, puis recouvrir avec les cercles restants en appuyant bien sur les bords pour souder.
Les badigeonner avec le mélange du jaune d’œuf et du lait.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 mn ou jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Laisser refroidir avant de les déguster.

Donne 20 biscuits.