Préchauffer le four à 200° C.

Badigeonner un plat d'huile d'olive. Y placer les queues de lotte en les retournant plusieurs fois dans le plat pour qu'elles soient bien huilées.

Saler et poivrer. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Enrouler des tranches de bacon autour des queues (environ 3 sur chaque).

Placer au four et cuire 18 mn.