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Poulet aux abricots

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Temps total 2 h
Portions 6

Ingrédients
  

  • 600 g de hauts de cuisse de poulet
  • 20 oreillons d'abricots séchés
  • 2 grosses tomates coupées en dés
  • 2 gros oignons émincés
  • 150 ml de bouillon de poulet
  • 30 ml de jus de citron
  • 15 ml de miel
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 10 g de gingembre frais râpé
  • 5 g de curcuma
  • 5 g de cannelle
  • sel et poivre
  •  
  • - Garniture -
  • 45 g de persil haché
  • 40 g d'amandes effilées
  • 2,5 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de cannelle

Instructions
 

  • Dans une poêle, chauffer l'huile. Y faire dorer le poulet à feu vif. Saler et poivrer. Réserver.
  • Réduire le feu. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la cannelle et le curcuma. Laisser cuire encore 5 mn.
  • Ajouter le miel et le gingembre. Poursuivre la caisson 2 mn. Ajouter le jus de citron, les tomates et le bouillon. Porter à ebullition. Remettre le poulet. Baisser le feu.
  • Couvrir et cuire 45 mn. Ajouter les abricots. Cuire encore 15 min.
  • Entre-temps, chauffer une poêle à feu vif. Dorer les amandes sans corps gras en remuant sans arrêt. Ajouter la cannelle et l'huile. Réserver.

Notes

Servir avec des pâtes de semoule.
Saupoudrer le tout de persil.