Crème de poireaux

Crème de poireaux, Salsa de pommes

Crème de poireaux, Salsa de pommes

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Portions: 8

Ingrédients

Pour la crème de poireaux

  • 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
  • 4 oignons jaunes coupés en 4
  • 4 gousses d’ail entières
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • ½ tasse de riz brun
  • 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%
  • Sel et poivre

Pour la salsa de pommes

  • 1 pomme rouge non pelée sans le cœur, en très petits dés
  • ¼ tasse de graines de citrouille naturelles écalées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée finement
  • Sel et poivre

Instructions

Crème de poireaux

  • Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l’ail, le bouillon et le riz.
  • Porter à ébullition à feu vif.
  • Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 mn ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Passer au mélangeur électrique pour réduire en purée.
  • Intégrer le lait évaporé.
  • Poivrer généreusement et saler.

Salsa de pommes

  • Dans un bol moyen, mélanger les dés de pommes, les graines de citrouille, le jus de citron, l’huile et la ciboulette.
  • Poivrer généreusement et saler.
  • Garnir chaque portion de potage avec la salsa de pommes.

Notes

Conservation :
- 3 jours au réfrigérateur
- 3 mois au congélateur (sans la salsa).


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