Crème de poireaux

Crème de poireaux, Salsa de pommes

Crème de poireaux

Crème de poireaux, Salsa de pommes

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Portions 8

Ingrédients
  

Pour la crème de poireaux

  • 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
  • 4 oignons jaunes coupés en 4
  • 4 gousses d’ail entières
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • ½ tasse de riz brun
  • 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%
  • Sel et poivre

Pour la salsa de pommes

  • 1 pomme rouge non pelée sans le cœur, en très petits dés
  • ¼ tasse de graines de citrouille naturelles écalées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée finement
  • Sel et poivre

Instructions
 

Crème de poireaux

  • Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l’ail, le bouillon et le riz.
  • Porter à ébullition à feu vif.
  • Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 mn ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Passer au mélangeur électrique pour réduire en purée.
  • Intégrer le lait évaporé.
  • Poivrer généreusement et saler.

Salsa de pommes

  • Dans un bol moyen, mélanger les dés de pommes, les graines de citrouille, le jus de citron, l’huile et la ciboulette.
  • Poivrer généreusement et saler.
  • Garnir chaque portion de potage avec la salsa de pommes.

Notes

Conservation :
- 3 jours au réfrigérateur
- 3 mois au congélateur (sans la salsa).


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