Ris de veau panés
Ingrédients
- 600 g de ris de veau
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- huile d'olive
- chapelure
- marjolaine
Instructions
- Placer le ris de veau dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser cuire environ 5 mn. Sortir aussitôt le ris de veau de la casserole pour le placer dans de l'eau glacée.
- Enlever la peau délicatement et le trancher en petites escalopes de 1 cm.
- Dans une assiette, battre les oeufs et ajouter la moutarde. Dans une autre assiette, verser de la chapelure et y mélanger de la marjolaine.
- Chauffer une poêle huilée et y faire dorer les ris de veau panés.
Notes
Servir chaud ou froid en apéritif ou avec une bonne salade de mâche par exemple.
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