Ris de veau panés

Ris de veau panés
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 600 g de ris de veau
  2. 2 oeufs
  3. 1 cuillère à soupe de moutarde
  4. huile d'olive
  5. chapelure
  6. marjolaine
Instructions
  1. Placer le ris de veau dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser cuire environ 5 mn. Sortir aussitôt le ris de veau de la casserole pour le placer dans de l'eau glacée.
  2. Enlever la peau délicatement et le trancher en petites escalopes de 1 cm.
  3. Dans une assiette, battre les oeufs et ajouter la moutarde. Dans une autre assiette, verser de la chapelure et y mélanger de la marjolaine.
  4. Chauffer une poêle huilée et y faire dorer les ris de veau panés.
Notes
  1. Servir chaud ou froid en apéritif ou avec une bonne salade de mâche par exemple.
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